Książki KucharskieSłownikForum KulinarneDodaj Przepis 
Allegro - największe aukcje internetowe, najniższe ceny! Kup i sprzedaj!
Załóz książkę
kucharską
Zaloguj się do książki
Login
Hasło
Menu
Sonda
Jak najczęściej przygotowujesz potrawy mięsne?

gotowanie
duszenie
pieczenie
smażenie


Zobacz wyniki
Kuchnia GWIAZD

Gwen Stefani nie ma idealnej przemiany materii. Nie szczęściarą na tyle, żeby mieć wspaniałą rodzinę, figurę i karierę. Owszem, jest szczupła, ale za cenę ogromnych wyrzeczeń kulinarnych

Kiedy uzupełnić witaminy?
Witaminy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Racjonalne żywienie zapewnia zazwyczaj...
Dyniowata rodzina
Są lekkostrawne i tanie. Ich obojętny smak sprawia, że równie dobrze komponują się z dodatkami wytrawnymi, jak i słodkimi. Dostarczają beta-karotenu, kwasu foliowego i wit. C...
Ankieta dla naszysz czytelników
czekamy na uwagi i opinie
Smaczne Listy
Szukaj przepisu
Świąteczne
Warto wiedzieć
Czy bać się konserwantów
Indyk pieczony z nadzieniem tradycyjnym



SKŁADNIKI:

Indyk lub indyczka (jest delikatniejsza).
Na farsz:
½ kostki masła,
wątroba z indyka lub 15 dkg innych wątróbek drobiowych albo wątróbki cielęcej,
1 namoczona mała bułka,
3—4 łyżki tartej bulki,
3 jajka,
sól,
szczypta pieprzu,
gałka muszkatołowa,
odrobina cukru,
5 dkg rodzynków,
około ¾ kostki masła do pieczenia, ewentualnie folia aluminiowa do zawinięcia ptaka.


SPOSÓB WYKONANIA:

Indyk powinien przed pieczeniem skruszeć, zwłaszcza, jeśli kupujemy świeżego ptaka. W tym celu po oczyszczeniu (bez płukania) dobrze jest położyć go przynajmniej na dzień na najchłodniejszej półce w lodówce. Przystępując do przyrządzania trzeba najpierw wyjąć twarde ścięgna z nóżek. Łatwiej to wykonać, gdy łapki nie są odcięte. Należy wówczas naciąć skórę wokół „kolanek” i ostrym wąskim nożem podcinać mięso pod skórą wzdłuż ścięgien (są wyczuwalne pod palcem), aż będzie można wyciągnąć je i usunąć. Następnie indyka umyć, odciąć końce skrzydełek, szyję, wygnieść go na desce i bardzo dokładnie natrzeć solą zewnątrz i wewnątrz. Pozostawić ciasno ułożonego na misce, na co najmniej 2 godz.
Przyrządzić farsz: rozetrzeć w donicy tłuszcz, dodając po jednym żółtku, następnie drobniutko posiekaną wątróbkę, namoczoną i odciśniętą bulkę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, trochę cukru. Nadzienie do indyka powinno być odrobinę słodkawe. Pod koniec dodać do masy sztywno ubitą pianę z białek, tartą bułkę i rodzynki. Lekko masę wymieszać. Nadzienie nałożyć w tzw. wole, a resztę do wnętrza ptaka. Zaszyć starannie otwory, związać nitką nóżki. Jeśli mamy folię aluminiową, można zawinąć indyka w folię wysmarowaną masłem lub oliwą.
Ułożyć ptaka w dużej brytfannie grubo wysmarowanej tłuszczem, na wierzchu położyć kilka kawałków masła, wlać trochę wody i wstawić do wygrzanego piekarnika. Piec najpierw na dość silnym ogniu, a gdy mięso ładnie się zrumieni, ogień nieco zmniejszyć. W czasie pieczenia polewać indyka sosem, co 15—20 min., w razie potrzeby podlewając trochę wody. Gdy w piekarniku jest miejsce, należy wstawiać na czas pieczenia indyka mały rondelek z wodą, która parując zapobiega wysychaniu mięsa. Gdy widelec wkuty w nóżkę łatwo jest wyjąć, indyk jest gotowy.
Indyka krajać po lekkim przestygnięciu: najpierw podgardle z nadzieniem na plastry grubości około 1 cm, następnie odciąć nóżki i skrzydełka oraz skrajać plastry mięsa z piersi i reszty tułowia. Ułożyć na półmisku pokrojone mięso i nóżki, lekko skropić sosem. Resztę sosu podać w sosjerce. Do indyka można podawać frytki, krokiety z ziemniaków lub drążone małe ziemniaczki, a jako dodatek — smażone borówki, sałatkę z czerwonej kapusty lub usmażone na tłuszczu piastry jabłek.



Powrót

 
BRAK

KOMENTARZE (Brak) Dodaj komentarz


  Linki reklamowe
 Serwis informacyjny  Noclegi, Kwatery, Pokoje   Pasaż Handlowy 
| Ustaw jako Stronę Startową